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全球食品包装的十大趋势

随着时代的改变,食品包装的环境也有很大的变化,虽然依对象及地区会有不同,但如果以地球的规模来看,还是有许多共通点。

    在这种背景下,由于资讯技术的进展,即使在没有电力的开发中国家,也能用电池使用网路,可以用行动电话交谈,甚至由于飞机、大型货轮、汽车、货车、火车等运输的发达,使得物资、人的输送、流通、移动变得大量、快速、高速。这样的结果,使得现今即使地理的距离很远,但时间的距离比以前拉近许多。因此在某个国家发生的事,很快地就传遍全世界,所谓的情报化社会,食品包装所处的环境也是相同的状况。

一、全球关心的10大议题

这个连载的观点是从10个对包装新产品开发有用的趋势:

1.「Save Food」(减少食品废弃物及食材损失)
    2013年全球最受瞩目的一个食品包装趋势是「Save Food」(节约粮食),广义来说就是食品、食材的节约、救济,狭义的意思是减少食品废弃物及食材损失(Food loss)。对于节约粮食,国内外包含食品、包装、流通等相关产业、团体正与政府相关单位合作,从各方面积极展开。2014年5月在德国杜塞尔多夫举办世界最大的国际包装展「Interpack 2014」,节约粮食也是个很大的主题。包装与节约粮食的课题有很大的关系,也被寄予很大的期待。其中,「延长保存期限」及「延长赏味期限」是解决节约粮食的对策之一,也是食品包装永远的课题。此外,如何将食品等内容物完全从包装容器中取出而不残留,也是很重要的。

2.「3R」/3.「Renewable」
    其次,「永续性」是食品包装领域最受瞩目的趋势之一,所谓永续性是指未来还能持续目前的状况,广义的意思是,因应二氧化碳气体的排出所导致的地球暖化,首先从降低碳足迹开始。为了实现循环型社会,从实施食品包装材料的3R(省资源、再利用、再生利用)开始,再加上使用可再生(renewable)的材料、水资源的节约、管理及前面提到的节约粮食。

4.「软包装化」「轻薄短小化」「个别包装化」
    食品包装所使用的材料有了很大的变化,从大方向来看,从玻璃瓶、金属罐等硬包装,朝向以宝特瓶、立式袋(Stand up Pouch)为代表的塑胶系包装材料。尤其是使用了塑胶膜、铝箔的立式袋等软质包装材料,重要性逐年增高,可以说包装材料的「软包装化」是一种趋势。

    大家都知道,从电气、电子及资讯机器的新产品开发观点来看,重要的关键「轻薄短小化」,食品包装材料也有这样的趋势。随着先进国家朝向小家庭进展,中国大陆也有这种倾向,食品包装的单位(容量)变小,以棒状包装为代表, 1人份的「个别包装化」增加,结果导致食品包装的个数增多。

5.「因应高龄化」「通用设计」
    从人口构造的年龄来看,不仅是先进国家,连中国大陆也是快速走向少子高龄化。日本65岁以上的高龄人口已经超过四分之一,成为超高龄化社会,未来65岁以上的高龄人口比率会更高,再过10年将占全人口的三分之一。三分之一的食品包装使用者是视力、握力、体力下降的高龄者,届时,食品包装容器的开封、再封等问题就变得很重要。希望食品包装容器在「因应高龄化」上,能提高易开封性、易再封性、标示内容辨识性。除了因应高龄者外,希望能扩大对象范围到身体残障及健康者易于使用的设计--「通用设计」。

6.「简便性」「便利性」
    以微波食品的包装容器为例,以前要加热调理微波食品时,要将食品从包装容器取出装到盘子或其他容器,现在由于微波食品的包装容器可以让蒸气排出,因此可以直接放入微波炉加热调理。

7.「风险管理」
    如果让农药或有害的异物混入,造成健康上的危害,就产生食品安全的问题。也可能在包装过程被故意混入有害物质,所以希望提高对员工的监控及有害物质的严格管理。

    此外,食品包装容器在标示上也是很重要的,在选购食品时,热量、营养成分、原产地的标示,清真食品、素食标志,食品包装材料回收利用时分类、识别标志等,这些都有助于消费者的安全、安心与健康。如果产品附上电子标签(RFID,Radio Frequency Identifier),万一产品发生问题,可以快速回收,将伤害降到最低。而要防止伪造食品,可以使用特殊油墨、微小字体印刷、Hologram或在盖子上封套等方法。

8.「全球化」
    现在全球的人、物、金钱、资讯的移动、输送及交换变得非常大量且迅速,全部都朝全球化发展。食品、日用品、衣物等一般消费财的生产地还是集中在薪资低的开发中国家。近10年来中国大陆已经变成「世界的工厂」,最近由于薪资上涨,一般消费财的生产地移往薪资更便宜的其他开发中国家。

    关于食品及包装容器的制造,也在检讨全球最适宜的制造地。目前为止,最大的市场是以欧、美、日等先进国家为中心,而中产阶级人口急速增加、购买力越来越高的亚洲新兴国家,预估未来会成为比先进国家规模更大的市场,因此制造地会移往新兴国家。

9.「开放式创新」
    一般企业在新商品开发时,通常是在公司内秘密进行,但这样很难有创新的思维、点子。因此必须打破这个界限,藉由外界的研究者、技术者、专家、学者、设计者,创造全新的想法、点子、观念,解决技术问题及开发新产品,就是所谓的开放式创新。欧美的食品、日用品大厂及食品包装容器大厂,积极利用开放式创新的做法,已经可以看到成果了。

10.「IT的活用」
    从供应链的仓储管理、欠品管理,利用电子标签(RFID)做追溯系统,食品包装容器及包装容器材料制造、销售系统的效率提升,随着网路销售的普及对包装容器材料的影响等,都与IT有关,未来的可能性更高。

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