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《食品工业“十二五”发展规划》解读

导读:肉类工业十二五规划指出,我国肉类加工业的重点任务是进一步调整生产结构,稳步发展猪肉、牛羊肉和禽肉加工。优化肉类食品结构,提高冷鲜肉比重,加强肉、蛋制品的精深加工,促进资源的综合利用。加强对名优传统肉类食品资源的挖掘,推动传统肉类禽蛋食品的工业化生产,提高产品质量。
  
  随着我国养殖业的不断发展,我国的肉类加工业也由小到大,不断的发展壮大。国家统计局数据显示,截至到2012年年底肉类加工规模以上的企业现在达到了3270多家,营业收入接近1万亿。尤其是近年来大力的优化产业布局,丰富产品结构,强化技术进步,我国肉类加工业进入了一个转型提升的新的阶段。
  
  肉类加工业保持快速发展势头
  
  我国现在处于工业化和城镇化发展的重要阶段,我们的城镇化率每年都在提高一个百分点左右,这样我们每年大概有两千万左右的人口,从原来的生产者变为消费者,我们每年还净增人口700万人,这种社会需求呈一种刚性的增长态势。
  
  另外一方面,随着我国城乡居民收入水平的提高和消费方式的转变,我们国家现在食物消费的结构处在加快变化的阶段。对于加工食品的需求显著上升,从我们农产品加工业近十年的发展思路可以看到,我们年均增长幅度达到20%,今年在世界经济不景气的情况下,我们国内有关行业经济增速趋缓,在这种背景下肉类加工业都保持高速的增长,农产品加工业增长19%,肉类加工业增长了21%.
  
  但是从现在国家肉类加工业的产量来看,我们肉类加工制品占肉类总产量的比例还非常低,据我们统计核算只有15.6%,而发达国家达到40%以上的水平。中国食品机械设备网预计在需求的强力拉动下,我国肉类加工在相当长的时期内将保持快速发展的势头,所以前景很好。
  
  肉类产品结构趋向多元化
  
  随着我国居民对营养、健康、方便食品消费需求的增加,肉类产品的结构正在向多元化、优质化、功能化的方向发展,产品的细分程度在加大,深加工产品的比例在上升。目前从肉制品可以看出来,我们冷鲜肉的比重大幅度在提高,冷鲜肉与热鲜肉基本上是三分天下。
  
  目前,我国冷加工及冷链物流设施不足,白条肉、热鲜肉仍占全部生肉上市量的60%左右,冷鲜肉和小包装分割肉各自仅占10%,肉制品产量只占肉类总产量的15%,与发达国家肉类冷链流通率100%、肉制品占肉类总产量比重50%的水平相比差距很大。
  
  随着我们组织工业化的发展,我们厨房设备化的推进,我们的调味食品、休闲食品、传统食品、特色食品,以及多功能的肉制品会快速增加,产品的结构会进一步的趋向多元化。
  
  肉类加工机械需求膨胀
  
  现在在肉类加工行业,我们国产化的肉类基地日益增多,市场份额在不断扩大。目前全国有一定规模,有一定行业影响力的肉类机械制造企业已经达到60多家,许多我们原来依赖于进口的技术装备。比如说我们的自动灌肠机、自动包装机、烟熏炉等我们现在全部能自主生产,并且很多产品出口到欧美和东南亚市场。所以我国肉类加工和技术装备,正在逐步实现由进口为主向自主研发和自主生产转变,这也是一个重要的标志。
  
  随着肉类食品产业的发展,肉类深加工的比例在不断增加,新的肉类加工厂也在不断涌现,这些企业就需要投入大量的加工设备。另外,上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰,需要更新。
  
  因此,国内市场对肉类加工机械的需求量将会不断增大。目前国内肉类加工五十强企业所使用的主要设备均为进口,随着国内肉类机械制造业产品质量的提高,这些企业就会逐步采用国内的肉类机械,其需求额是很大的。从另一方面来说,大量进口设备对于肉类加工企业是一个沉重的包袱。因为固定资产的投入过大,将大大影响肉类产品的成本,使得企业在销售上无竞争力。
  
  编辑结语:经过多年的发展,我国肉类加工机械行业已经取得了不俗的成绩。众多的肉类加工机械企业异军突起。当前我国肉类机械制造厂大约有200家左右,其能够生产90%以上的肉类加工设备,几乎覆盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品、综合利用等所有加工领域,而且所制造的设备已开始接近国外同类产,未来我国肉类加工机械市场潜力非常大。

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